Köyümüzden Haberler / Geridön

ANDIZ PEKMEZİ BAŞLADI

Antalya'nın Akseki ilçesinde andız ağacının kozalağından üretilen pekmezin kilogramı 15 YTL'ye alıcı buluyor.

Akseki'de pekmezi üreticiliği yapan Kemal Soylu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sonbahar aylarında olgunlaşan iğneli andız kozalaklarını topladıklarını ve bu kozalaklardan pekmez üreterek geçimlerini sağladıklarını söyledi.

Yıllık 100 ile 200 kilogram arasında andız pekmezi ürettiğini belirten Soylu, ''Toros Dağları'nda, Eylül sonu ile Ekim başında olgunlaşan andız kozalakları, ağaçtan dökülürler. Topladığımız kozalakları çuvallara doldurarak tatlı yapılacak yere getiririz. Sert cisimlerle kabukları kırılan kozalaklar, kazan, leğen ve tencerelere konarak ağızlarına kadar su ile doldurulur. 4 gün su içinde bekletildikten sonra, kozalaklar ve su ayrılır. Kozalaklardan çözülen şekerin bulunduğu su kazanlara aktarılır, ve kazanlar 12 saat kaynatılır. Kaynama sırasında kazanın içindeki sıvı sık sık karıştırılır. Kaynama anında kazan içindeki su buharlaşarak pekmez oluşur'' dedi.

Andız pekmezinin kırmızımtırak koyu kahve renginde olduğunu belirten Soylu, pekmezin bir gün güneşte bırakılması halinde daha dayanıklı ve parlak olacağını kaydetti. Andız pekmezinin tatlı olarak yemeklerin yanında yenilebildiği gibi şerbet yapılarak da içilebileceğini anlatan Soylu, sert kozalakların kırılmasının zor olması nedeniyle andız pekmezinin yapımının çok zahmetli olduğunu söyledi.

Soylu, andız pekmezinin kilogramı 15 YTL'den alıcı bulduğunu vurguladı.

AntalyaGazetem.com